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椰壳活性炭在酿酒行业中的应用

2019-02-25 浦士达环保

    白酒,在中国人的心目中是生活必不可少的,在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。就拿现在来说,酒还在一定程度上促进了我国农业的发展,我国大部分的就都是由粮食酿造和生产的,不过可能大家不知道在白酒的生产过程中也要用到活性炭,作为活性炭的厂家给大家介绍一下。
白酒中的各种酯根据白酒香气成分的溶解度特性,在低温下溶解度降低而被析出。高沸点物质棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯三种高沸点脂肪酸乙酯中,亚油酸乙酯活泼而不稳定,其中两种都属不饱和脂肪酸乙酯。棕榈酸乙酯为饱和脂肪酸,三种乙酯均为无色的油状物,沸点在185.5℃(1.33Kpa)以上。
    活性炭的选择非常重要。要求除浊处理后的白酒既能保持原酒风味,又能在一定范围内不复浑浊。在浓香酒中,己酸乙酯是一项重要指标,不同的椰壳活性炭对己酸乙酯吸附也不同。经测定,己酸乙酯直径是1.44nm,如选用1.4nm-2nm的活性炭除低度酒的浑浊物,则己酯就会入微孔而被吸附,使低度酒受损,只有选用孔径大于2.0nm的活性炭,其微孔成为己酯的通道炭不会吸附己酯,才能达到工艺要求,除浊并保质。因此,选择活性炭是生产过程的重要环节。根据实际情况选用不同空隙结构的活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味,应选大离子半径物质;对新酒中的臭味,可选用小孔径的活性炭;对酒中的苦味,应选用一种含氮的微孔发达的碱性活性炭,其他单纯的含氮活性炭或碱性活性炭都不能除去酒中的苦味,所以,选用椰壳炭是非常重要的环节,任何一种活性炭都不是很有用的。
    北方气温冬季较低,可利用自然冷冻,在室外温度达零下25℃、20℃左右时进行过滤,使用的碳芯选择在要求的范围内,利用活性炭芯过滤,用量及活性炭孔径在规定范围内,可大大降低过滤成本,提高过滤效果。
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